Arabische ovenschotel
Ingredienten
Voor de vleesvulling:
scheut olijfolie
500 g lamsgehakt
1 teen knoflook
1 ui
½ el kaneel
½ el komijn
1 tl kurkuma
1 tl kardemom
1 el tomatenpuree
2 el honing
500 ml kippen of groentebouillon
Voor de groentevulling:
1 courgette
scheut olijfolie
50 g geschaafde amandelen
100 g pijnboompitten
50 g gewelde rozijnen
1 bosje peterselie
1 bosje koriander
Voor de aardappelvulling:
750 g aardappels
250 g couscous
250 ml melk
scheut olijfolie
zout, versgemalen peper
Bereidingswijze
Vleesvulling
Verhit olie in een koekenpan en rul het gehakt. Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Voeg de knoflook en ui toe aan het gehakt. Voeg kaneel, komijn, kurkuma, tomatenpuree en honing toe. Roer door elkaar en blus af met de bouillon en laat het een half uur stoven.
Groentevulling
Snijd de courgette in blokjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de amandelen en pijnboompitten goudbruin. Voeg de courgette en rozijnen toe en bak 5 minuten mee. Hak de peterselie en de koriander en voeg ze toe aan het courgettemengsel.
Aardappelvulling
Kook de aardappels gaar. Wel de couscous 10 minuten in warm water. Roer de couscous los met een vork. Pureer de aardappels, verwarm melk in een pannetje en roer het samen met olijfolie door de aardappels. Roer de couscous door de aardappelpuree.
Verwarm de oven voor op 180°C
Verdeel de vleesvulling over de bodem van een ovenschaal. Verdeel de courgette er gelijkmatig over en verdeel er als laatste de aardappelvulling erover. Zet de ovenschotel in de oven en bak de ovenschotel in 30 minuten goudbruin.
Terug naar zoeken
